Spargelzeit ist Erdbeerzeit. Warum also nicht beides verbinden?
Mit diesem erfrischendem Rezept gelingt jedes Spargelmenü oder schließt die Grillparty im Garten ab!

Spargel-Erdbeer-Salat mit Minze

Erfrischendes Sommerrezept zur Spargel- und Erdbeerzeit. Tolles Spargel-Dessert nach dem Essen oder zum Grillen.

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 15

Gericht Dessert, Salat

Küche deutsch, vegetarisch

Portionen Personen

Kochutensilien

1 Spargelschäler*
1 Gemüsemesser
1 Kochmesser
1 Schneidebrett
1 Schüssel
1 Dessertglas* pro Portion
1 Kochtopf

Zutaten

250 g weißer Spargel
200 g Erdbeeren
1 Zitronensaft von einer Zitrone
1 EL Puderzucker
2 Minzezweige
Zucker

Anleitungen

Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In Zuckerwasser bissfest blanchieren und abschrecken. Danach die Stangen in circa zwei Zentimeter lange Stücke schneiden.
Die Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Den grünen Stielansatz entfernen und danach die Erdbeeren halbieren.
Den Zitronensaft mit dem Puderzucker vermischen und die Erdbeeren und den Spargel darin marinieren.
Die Minze waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Streifen zum Salat geben und vorsichtig umrühren.
Den fertigen Salat in Gläschen oder Dessertschälchen verteilen – Guten Appetit!